La ville de Ferrières en Gâtinais recrute un cuisinier (H/F) dans le cadre d'un remplacement : 1. ROLE - Production des préparations culinaires - Assurer le service et la livraison des repas - Maintenance et hygiène des locaux et matériels - Participer au service des réceptions 2. MISSIONS ET RESPONSABILITES - Préparer les repas du restaurant scolaire, multi accueil et ALSH en respectant les grammages - Entretenir la cuisine partie cuisson et autres suivant besoins (sols, étagères, chambre froides et chaudes, vestiaires, .) - Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité au travail - Proposer de nouvelles recettes - Assurer le remplacement du responsable - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection En dehors des missions présentées, des tâches supplémentaires pourront être effectuées à la demande de l'autorité hiérarchique. 3. TECHNICITE DU POSTE - Utilisation du matériel de cuisson - Utilisation occasionnelle de l'outil informatique : Word, Excel - Utilisation occasionnelle des logiciels « Milord » 4. COMPETENCES EXIGEES PAR LE POSTE a) Connaissances théoriques - Connaissance des techniques culinaires - Connaissance du matériel et de leur entretien - Connaissance des règles d'hygiène dans le cadre de la méthode HACCP b) Connaissances techniques - Maitrise de la cuisine collective - Maîtrise de l'outil informatique c) Aptitudes comportementales - Autonomie, disponibilité - Sens de l'organisation - Sens du travail en équipe d) Savoir faire production - Elaborer les repas définis suivant les fiches techniques - Respecter les règles d'hygiène de la restauration collective e) Savoir faire gestion - Assurer les commandes - Assurer la réception des marchandises - Assurer la gestion des factures et des bons de commande - Assurer le pointage des repas cantine 5. STATUT, FORMATION ET EXPERIENCES DEMANDEES - CAP cuisine traditionnelle ou collectivité - Expérience en restauration collective 6. CONTRAINTES ET DIFFICULTES DU POSTE - Polyvalence au sein du service 7. CONDITIONS MATERIELLES - Lieu de travail : Bâtiments communaux - Contrat de remplacement jusqu'au 26/02/2026 - possibilité de reconduction - Temps de travail : 35 heures