Vos missions - Assurer la gestion administrative et opérationnelle du pôle restauration de l'établissement - Définir et contrôler l'activité sur site - Manager et fédérer une équipe afin d'atteindre les objectifs prévisionnels - Réaliser le suivi et la gestion des stocks de marchandises auprès des fournisseurs - Maîtriser les ratios courants - Optimiser l'organisation générale du secteur attribué - Garantir l'application des normes de sécurité et hygiène. Profil recherché Production culinaire - Vous êtes capable d'adapter les fiches techniques aux conditions locales, aux circonstances - Vous appliquez et contrôlez l'application des normes HACCP - Vous élaborez des menus adaptés à la clientèle de l'établissement - Vous êtes un profil cuisinant et gérez une partie de la fabrication des plats (application des fiches techniques et adaptation des quantités) - Vous assurez le suivi et le contrôle du bon fonctionnement de la distribution - Vous vérification et sélectionné des produits de qualité. Management, animation d'équipe - Vous animez des réunions pré et post service (briefing et débriefing) - Vous appliquez et contrôlez de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité - Vous êtes en capacité d'identifier les dysfonctionnements et de mettre en place d'actions correctives - Vous planifiez et gérer des effectifs par rapport à l'activité. Commercialisation - Vous respectez scrupuleusement les détails du contrat commercial - Vous êtes à l'aise avec la gestion de la clientèle - Vous savez présenter et valorisation des produits - Vous assurez le suivi et le contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des convives. Gestion - Vous contribuez à l'élaboration du budget - Vous établissez les factures relatives aux différentes prestations fournies/reçues - Vous mettez en œuvre et appliquer le budget alloué. Restauration médicale - Site non accessible en transport en commun