Chef cuisinier spécialisé en cuisine ouzbèke (H/F)

Chef cuisinier spécialisé en cuisine ouzbèke (H/F) 75 - PARIS 17

Offre n° 203QLSX
Chef cuisinier spécialisé en cuisine ouzbèke (H/F)

75 - PARIS 17 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 05 février 2026

Dans le cadre de son développement, SAMARCANDE recrute un Chef cuisinier H/F expérimenté maîtrisant parfaitement la cuisine ouzbèke. Missions principales Préparer et élaborer les plats traditionnels ouzbeks (plov, lagman, chachlik, manty, samsa, shurpa, etc.). Concevoir et renouveler les menus en cohérence avec l'identité culinaire du restaurant. Assurer la qualité gustative, visuelle et sanitaire des préparations. Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements. Encadrer et organiser le travail de l'équipe cuisine. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Contribuer au développement de la notoriété du restaurant. Profil recherché Compétences obligatoires Maîtrise indispensable de la cuisine ouzbèke, avec expérience avérée en restaurant traditionnel. Connaissance des techniques, épices, cuissons et recettes authentiques d'Ouzbékistan. Capacité à gérer une cuisine de manière autonome. Rigueur, organisation et sens du détail. Expérience Expérience exigée en tant que Chef cuisinier ou Second de cuisine spécialisé en cuisine ouzbèke. Une expérience dans un établissement d'Asie centrale constitue un atout important. Qualités personnelles Fiabilité, dynamisme, esprit d'équipe. Respect des traditions culinaires. Capacité à travailler dans un environnement exigeant. Conditions du poste Contrat : CDI (ou à préciser). Temps de travail : Temps plein.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail le dimanche
Travail le samedi
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 4000.0 Euros sur 12.0 mois
  • Primes
  • Restauration
  • Complémentaire santé
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 24 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
  • Aider à l'organisation d'événements spéciaux
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
  • Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
  • Conditionner des produits
  • Confectionner des pâtisseries
  • Doser des ingrédients culinaires
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
  • Elaborer des recettes
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
  • Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
  • Organiser et planifier une activité
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
  • Planifier les opérations de production selon les commandes
  • Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
  • Préparer des glaces et des sorbets
  • Préparer des ustensiles de cuisine
  • Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
  • Préparer une pâte de pâtisserie
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Sélectionner les matières premières à mobiliser
  • Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Langue

  • Ouzbek

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de contrôle de soi

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

SAMARCANDE

AMARCANDE est un restaurant de restauration traditionnelle, inscrit au RCS de Paris. L'établissement propose une cuisine authentique inspirée des traditions culinaires ouzbèkes.

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