Offre n° 203SMMM
Second de cuisine (H/F)

06 - ROQUEBILLIERE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 09 février 2026

Village Vacances*** Les Portes du Mercantour Situé à Berthemont-les-Bains, ce village de vacances géré par La Semeuse est un établissement dédié au tourisme familial et associatif. Niché au cœur des Alpes-Maritimes, il offre un cadre privilégié pour la détente et la découverte de la montagne, tout en garantissant un accueil de qualité accessible à tous. Association La Semeuse Fondée en 1904, La Semeuse est une association d'éducation populaire historique de Nice. Véritable pilier du lien social, elle œuvre dans les domaines de la culture, du sport, de l'éducation et du tourisme social. Son engagement repose sur des valeurs de solidarité, de mixité et d'épanouissement de l'individu. Présentation du poste Le Village Vacances*** Les Portes du Mercantour recherche un ou une second de cuisine motivé(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que second de cuisine (h/f), vous assisterez le chef dans la gestion quotidienne, veillerez à la qualité des préparations culinaires et participerez activement à la bonne organisation de la cuisine. Vous serez un élément clé dans le maintien des standards de sécurité alimentaire et de service, tout en contribuant à créer une expérience gastronomique exceptionnelle pour nos clients. Vos missions principales : Participer à la préparation des plats en respectant les recettes et les normes de qualité. Assurer le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des stocks. Veiller à la bonne organisation de la cuisine, gérer les approvisionnements et contrôler les inventaires. Former et encadrer le ou la commis. Collaborer étroitement avec le chef pour élaborer les menus et innover dans la création culinaire. Garantir la qualité constante des plats servis, tout en respectant les délais impartis. Participer à l'entretien et au nettoyage de la cuisine selon les normes en vigueur. Profil recherché : CAP Cuisine exigé. Expérience réussie d'un an minimum à un poste similaire. Savoir-être : Excellente présentation, sens du service client et dynamisme naturel. Une grande capacité d'adaptation et un esprit d'équipe sont essentiels pour ce poste. Connaissances voire Formation HACCP et des règles de sécurité validées Conditions et Avantages : Travail le week end et jours fériés. Possibilité de logement et restauration sur place. Mutuelle Un cadre de travail exceptionnel au pied du Parc National du Mercantour.

Type de contrat

Saisonnier - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2081.0 Euros à 2082.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Restauration
Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
CAP cuisine
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Familles de produits alimentaires
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparation de plats végétariens et végans
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels