Au sein du restaurant de notre établissement 5 et sous la responsabilité du Sous-Chef de Cuisine, le Chef de Partie Garde-Manger H/F assure la bonne gestion du poste froid. Vos missions principales : - Assurer la production et la mise en place du garde-manger conformément aux fiches techniques - Participer à la gestion des stocks et aux inventaires - Optimiser les coûts matières et limiter les pertes - Effectuer les commandes selon les besoins des services - Être force de proposition sur l'optimisation des procédures - Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes et menus - Intervenir en soutien sur les postes chaud et pâtisserie selon les besoins du service - Préparer et organiser le poste de travail : plan de travail, ustensiles, mise en route des équipements (fours, plaques, etc.) - Encadrer et former les commis et demi-chefs de partie - Réceptionner, contrôler et vérifier les marchandises (qualité, quantité, DLC) - Effectuer le conditionnement, le contrôle des températures, l'étiquetage (logiciel ePackPro) et le stockage des préparations en chambre froide ou en réserve - Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Veiller à l'entretien et au nettoyage du poste de travail, des équipements et des locaux de cuisine - Assurer la gestion, la sortie et l'évacuation des déchets en respectant strictement les consignes de tri sélectif et les engagements environnementaux de l'établissement Pré-requis et savoir-faire attendus : - Connaissance des normes HACCP - Respect des normes des règles d'hygiène & de sécurité alimentaire - Esprit créatif et réactif - Capacité d'adaptation - Ponctualité et rigueur Conditions de travail : - CDD saisonnier de mi-mars 2026 à fin septembre 2026 - Avantage logement - Primes weekend