Offre n° 203WZMF
Sous-chef cuisine (H/F)

13 - MARSEILLE 08 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 11 février 2026

Restaurant Menu Picotin - Marseille 8e Description de l'établissement Le restaurant Menu Picotin est un établissement chaleureux situé à Marseille 8e, proposant une cuisine traditionnelle de qualité, authentique et simple. Dans le cadre de son développement ( création snacking, tapas), Menu Picotin recherche un(e) Sous-chef(fe) de cuisine pour créer une équipe solide. Sous la responsabilité du Chef de cuisine/responsable du restaurant, vous participerez activement à l'organisation et à la production culinaire : Missions: - Élaborer et préparer les plats dans le respect des standards de l'établissement - Encadrer, organiser et superviser l'équipe de cuisine - Garantir la qualité, la régularité et le dressage des plats - Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Remplacer le Chef de cuisine en son absence (selon évolution) - Adapter les préparations aux demandes spécifiques de la clientèle - Maintenir un poste de travail propre et organisé - Assure une communication ascendante/descendante Conditions du poste: - Poste évolutif - Type de contrat : CDI - Temps de travail : Temps plein - environ 9 services (midi et soir avec coupure) et possibilité de varier - Volume horaire : 39 h +heures supplémentaires - Rémunération : Selon expérience et compétences - Poste à pourvoir : Dès que possible Devise du restaurant : " Le restaurant sera ce que les collaborateurs en feront "

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires fractionnés

Salaire

Complémentaire santé
Titres restaurant / Prime de panier
Primes
Pourboire, salaire evolution à définir en fonction de l'expériences et des compétences

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
Bac+3, Bac+4 ou équivalents Cuisine

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuisinier
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Utilisation de grills professionnels