Effectue les analyses physico-chimiques et de texture, notamment les mesures de force en gel, les essais de viscosimétrie, ainsi que les contrôles de pH et de conductivité. Réalise les différents dosages nécessaires au contrôle qualité, incluant les bilans en matières grasses et les bilans ioniques. Conduit des analyses complémentaires telles que les mesures par spectrométrie proche infrarouge (NIR) et la recherche d'impuretés. Assure le suivi, la mise à jour et l'exploitation des cartes de contrôle liées à son activité. Veille au bon fonctionnement des équipements analytiques, en assurant leur entretien courant et leur maintenance de premier niveau. Gère les stocks de produits, réactifs et consommables nécessaires au bon déroulement des analyses. Applique rigoureusement les règles de sécurité, d'hygiène et de qualité, conformément aux exigences HACCP, au sein du laboratoire Qualité. Met en œuvre et maintient les principes du 5S afin de garantir l'organisation et la propreté du laboratoire. Participe activement aux missions confiées par la hiérarchie et répond aux demandes opérationnelles liées au fonctionnement du service.