Vous intégrez l'équipe du service restauration du collège de St-Hilaire-Du-Harcouet Assurer le bon fonctionnement du service restauration en remplacent le second de cuisine - Participation à l'élaboration des menus à choix multiples dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations / obligations du G.E.M.R.C.N et de la loi EGALIM, - Vérification de la réception, du contrôle sanitaire, du stockage des denrées alimentaires et/ou des plats cuisinés à l'avance, - Préparation des sorties de produits alimentaires dans le cadre d'un mode de fabrication en restauration sur place, - Préparation et mise en place des matériels et équipements de cuisine, - Confection des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire relatives à la restauration collective, - Participation à l'approvisionnement/réapprovisionnement du self et à la distribution des repas, - Participation à la remise en état des locaux et des matériels après la production et la distribution des repas, - Suivi du PMS et de la méthode HACCP en place (autocontrôles, plan de nettoyage, mesures correctives, etc...), - Implication dans la vérification du fonctionnement des matériels et équipements de cuisine, - Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la gestion du tri des déchets, emballages alimentaires, - Participation aux différentes tâches de cuisine en cas d'absence d'agent polyvalent restauration, -Encadrement de premier niveau de l'équipe de restauration, élaboration des menus et des commandes alimentaires.   - Faire preuve d'organisation et de rigueur dans son travail, - Connaître et appliquer la méthode HACCP en place dans l'établissement, - Aptitude à gérer les stocks alimentaires et les besoins en réapprovisionnement (bonne notion en gestion et rotation des stocks), - Bonne maitrise des équipements de cuisson (fours mixtes, sauteuses multifonctions, friteuses et marmites), - Connaître les outils informatiques dédiés au fonctionnement des cuisines,  - Avoir des connaissances nutritionnelles et particulièrement sur l'équilibre alimentaire, l'élaboration  des menus et la saisonnalité des produits, - Pouvoir s'adapter rapidement à son environnement de travail et savoir rendre compte. - Savoir rendre compte. En fonction du besoin, il est possible sur le contrat soit prolongé (la collectivité ne peut pas s'y engager).