Contexte Dans le cadre d'une reprise de fonds de commerce et de la préparation d'un nouveau concept de boulangerie artisanal, nous recherchons un(e) responsable boulanger(e) expérimenté(e) . Notre ambition : construire un projet cohérent et engagé, qui accorde une place centrale au produit, à son origine et au sens du métier, en lien étroit avec notre agriculture et une identité artisanale affirmée. Le poste s'adresse à un(e) professionnel(le) souhaitant prendre une place stratégique dans un projet en construction. Type de poste - CDI à temps plein (39h/semaine) / Démarrage par un CDD de 4-6 mois, visant à confirmer l'intégration avant passage en CDI (logique de stabilité et d'évolution interne) - Poste du matin (profil adaptable attendu) - Repos le dimanche / Objectif d'évolution vers 2 jours de repos hebdomadaires, en fonction de la mise en place de la nouvelle organisation - 5 semaines de congés payés par an - Flexibilité à être mobile sur un rayon de 50km aux alentours du Noyonnais Secteur NOYONNAIS Missions : - Superviser et organiser l'ensemble de la production boulangère quotidienne - Coordonner l'équipe du fournil (répartition des tâches, rythme, méthodes) - Structurer les process de production dans une logique de reproductibilité et d'anticipation - Participer activement à l'innovation produits et au développement des pains spéciaux - Être force de proposition sur l'évolution de la gamme - Contribuer à la mise en place d'une organisation pensée pour accompagner une croissance multi-sites - Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité Compétences attendues : - Maîtrise complète du levain naturel (création, entretien, gestion des fermentations longues) - Maîtrise du travail en bacs au froid et des fermentations contrôlées - Autonomie totale sur la production de pains spéciaux - Minimum 3 ans d'expérience en boulangerie - CAP Boulanger minimum - BP ou BM appréciés Ce que nous proposons - Une place active dans un projet en construction - La possibilité de contribuer à la mise en place de nouvelles recettes et l'optimisation de la production - Majoration des heures de nuit - Primes exceptionnelles mensuelles - Formation continue Si vous êtes intéressés, merci de nous envoyer votre CV avec un court mot de motivation à l'adresse mail suivante : pauline.maquigny@holdingdesalins.fr Ou de nous contacter au 07 87 89 22 25, nous aurons le plaisir de convenir d'un entretien téléphonique puis physique avec vous !