Recrutement par voie statutaire ou par défaut contractuel 1 an renouvelable. Début de contrat : 04 mai 2026. Temps de travail : 35h annualisé Au sein du service restauration scolaire et intendance, sous la responsabilité du responsable de secteur, en tant que second de cuisine, vous aidez à la préparation et l'allotissement des préparations dans le respect des exigences d'hygiène et de sécurité en prenant en compte les besoins des enfants de 3 à 11 ans. VOS ACTIVITES PRINCIPALES - Gérer un secteur de production : chaud ou froid sous l'autorité du responsable de restauration - Superviser l'activité de l'équipe de restauration - Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et des allergies alimentaires (PAI) - Organiser l'allotissement des préparations en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du secteur restauration (présentation, grammage, contenant contenu) - Renseigner les documents du PMS afférents au fonctionnement de la cuisine centrale (relevée de températures, repas témoins.) et informe de toutes anomalie - Rédiger les fiches techniques en collaboration avec le responsable de la restauration sur le logiciel de gestion des stocks et commandes - Participer à l'élaboration des menus - Entretenir les locaux de la cuisine selon les exigences du PMS/PND après le service - Appliquer strictement les recommandations d'un PAI (Protocole d'Accueil Personnalisé) ACTIVITES SECONDAIRES - Gérer les commandes et documents de production en cas d'absence du Responsable Secteur Restauration culinaire - Participer à l'entretien des tenues de travail (selon un planning de tâches définies) - Participe à la gestion et valorisation des déchets de production - Participer aux commissions de menus. Participer aux animations du servie restauration scolaire - S'intégrer aux projets de la collectivité et du service (Mon restau responsable, prestations, temps conviviaux.) - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence PROFIL : - CAP cuisine. Permis B - Justifier d'une 1re expérience dans un emploi identique (dans l'idéal deux ans) Vos principales compétences : Savoir-faire - Connaître les différents matériels de nettoyage - Maîtriser la législation en vigueur en restauration collective - Maîtriser les règles d'hygiène en vigueur en restauration collective - Organiser la production l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service - Maîtriser la réalisation des fiches techniques des préparations culinaires - Maîtriser parfaitement la fabrication des repas en liaison chaude et froide - Savoir contrôler l'application des règles d'hygiène et de sécurité - Assurer la responsabilité de la production journalière sur les plans quantitatif et qualitatif - Faire preuve de rigueur sur le respect des Projets d'Accueil Individualité (P.A.I.) - Maîtrise de l'outil informatique (travail sur un logiciel de gestion) Savoir-Etre - Savoir-être autonome dans l'organisation de son travail - Savoir organiser le travail. Savoir rendre compte. Avoir la capacité à travailler en équipe - Savoir faire remonter toute information visant à améliorer la prestation - Savoir prendre des initiatives en cas de dysfonctionnements - Savoir être créatif ou innovant