La Maison SAINTCLAIR, traiteur haut de gamme spécialisé dans l'évènementiel recherche des demi chefs de partie pour travailler sur le cicuit du Mans à l'occasion des 24H Autos (du 10 au 14 Juin 2026 ) Missions principales : - réaliser des plats, selon un plan de production culinaire et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité - dresser des plats - participer, sous la responsabilité d'un supérieur hiérarchique, à la recherche de nouvelles recettes - participer à l'entretien du poste de la Cuisine et des locaux annexes - appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur Fonctions principales : - préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson,.) - réceptionner, contrôler les marchandises et les ranger en chambre froide et en réserve - effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits - préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, tailler.) - effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats - doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires, selon les fiches techniques - cuire ou remettre en température les viandes, poissons, légumes,. - réaliser des fonds, des sauces et des plats - effectuer le dressage de plats - effectuer le nettoyage et le rangement des ustensiles et équipements utilisés en cuisine (casseroles, plaques, batteurs, trancheur, four, frigos,.), avec l'aide ou non d'un plongeur ou d'un commis - assurer le nettoyage des locaux et annexes (carrelages et sols, tables de travail, écoulements,.), avec l'aide ou non d'un plongeur ou d'un commis Compétences principales : - respect des normes HACCP : chaîne du froid, marche en avant, hygiène,. - gamme de produits alimentaires - lecture de fiches techniques de cuisine - techniques de production culinaire - techniques de cuisson des aliments - mode de conservation et de conditionnement des produits alimentaires - respect des produits - capacité à adapter son rythme de travail aux exigences de la Cuisine Savoir être : - respect des consignes - capacité à conserver son calme et travailler sous pression - capacité à travailler en équipe - rigueur, méthode, organisation, efficacité