La Maison SAINTCLAIR, traiteur haut de gamme spécialisé dans l'évènementiel recherche des Second de cuisine pour travailler sur le cicuit du Mans à l'occasion des 24H Autos (du 10 au 14 Juin 2026 ) Missions principales : - assistant direct du Chef de Cuisine et capacité à le remplacer en son absence - garantir la préparation des plats de la cuisine, selon un plan de production culinaire et dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité - organiser et contrôler le travail des équipes de production - manager la recherche de nouvelles recettes - créer de nouveaux produits Fonctions principales : - participer à l'organisation de la production culinaire - participer et animer la recherche de nouvelles recettes - créer de nouveaux plats et les fiches techniques associées - manager les équipes de production : recrutement, formation, organisation, sanction,. - contrôler la préparation des aliments, bases et plats - garantir une qualité constante des produits fabriqués - contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité - participer à la création des cartes et à la mise au point des animations - contribuer à la bonne gestion de la production et garantir le respect des coefficients de gestion - contribuer à l'optimisation de la prestation Compétences principales : - connaissance parfaite de tous les métiers de la cuisine - respect des normes HACCP : chaîne du froid, marche en avant, hygiène,. - gamme de produits alimentaires - création et amélioration de fiches techniques de cuisine - techniques de production culinaire - techniques de cuisson des aliments - recherche et création de nouvelles recettes - mode de conservation et de conditionnement des produits alimentaires - respect des produits - connaissance des critères de gestion - management d'une équipe Savoir être : - force de proposition - capacité à travailler en équipe - rigueur, méthode, organisation, efficacité - sens du détail et de la qualité