Assurer la fabrication et le conditionnement du kombucha dans le respect des recettes, des normes d'hygiène (HACCP) et des standards de production de la brasserie. Activités principales 1 Production & Fermentation Préparer les matières premières (thé, feuilles, sucre, fruits). Appliquer la procédure de brassage adaptée selon les recettes établies Ensemencer avec le ferment de kombucha. Suivre les paramètres de fermentation (température, pH, durée). Effectuer les contrôles intermédiaires (pH-mètre, titration d'acidité, densité,dégustation). 2 Conditionnement Filtrer et transférer les lots. Effectuer la mise en bouteille. Contrôler la conformité des emballages. 3 Hygiène & Sécurité Nettoyer et désinfecter les cuves, tuyaux et équipements. Respecter les procédures HACCP et les règles de sécurité alimentaire. Maintenir un espace de travail propre et organisé. 4 Logistique & Stock Réceptionner, contrôler, déclarer et ranger les matières premières Participer à la gestion des stocks. Préparer les commandes si nécessaire. 5 Maintenance et entretien Nettoyer les équipements Vérifier les niveaux d'huile, les graissages et les serrages des différentes pièces des machines Réparations d'urgence si nécessaire Compétences requises Compétences techniques Connaissance des règles d'hygiène agroalimentaire (HACCP). Notions de fermentation (idéalement boissons fermentées). Utilisation d'équipements de production (cuves, pompes, embouteilleuse). Maîtrise des outils de mesure (pH-mètre, densimètre, thermomètre). Connaissance en maintenance Compétences personnelles Rigueur et sens du détail. Autonomie et organisation. Capacité à travailler en équipe. Sensibilité aux produits artisanaux, naturels et bio. Conditions de travail Travail en atelier de production. Port de charges. Station debout prolongée. Horaires variables selon planning de production. amplitude horaire: 09h- 18h ( maximum )