Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F)

Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F) 94 - IVRY SUR SEINE

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Offre n° 204MLLY
Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière (H/F)

94 - IVRY SUR SEINE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 24 février 2026

Nous recherchons un(e) chef cuisinier(e) pâtissier(ère) spécialisé(e) en cuisine traditionnelle turque pour rejoindre notre équipe. Vous serez responsable de la préparation de plats faits maison et de pâtisseries turques, dans le respect des recettes authentiques et des standards de qualité de notre établissement. Missions principales : Préparer et cuisiner les plats traditionnels turcs : kebabs, çig kofte, pizza turque, mezze, dolma, börek, soupes, grillades, etc. Réaliser les pâtisseries turques : baklava, künefe, lokma, revani, et autres desserts traditionnels. Assurer la qualité gustative et visuelle des plats. Gérer les stocks et participer aux commandes de produits. Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Participer à l'élaboration de la carte et proposer de nouvelles recettes selon la saison. Profil recherché : Expérience confirmée en cuisine turque exigée. Connaissance des techniques de cuisson et de pâtisserie traditionnelles turques. Sens de l'organisation, rigueur et créativité. Bonne capacité à travailler en équipe et à gérer le rythme de service.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1900.0 Euros à 2100.0 Euros sur 12.0 mois
Titres restaurant / Prime de panier
Indemnité transports

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Confectionner des pâtisseries
Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Doser des ingrédients culinaires
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Développer ses compétences en participant à des ateliers et formations
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
Opérations de garnissage, glaçage, ...
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier les opérations de production selon les commandes
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de conservation des aliments
Transmettre une technique, un savoir-faire