Le restaurant de l'hôtel Bachaumont recherche un économe en cuisine (H/F) pour rejoindre son équipe de restauration, sous la direction du chef de cuisine. Nous sommes attachés à des valeurs fondamentales telles que l'excellence du savoir-faire, la qualité, l'authenticité et le partage. L'économe en cuisine assure la gestion des approvisionnements, des stocks et des livraisons de l'établissement. Il/elle veille au respect des procédures d'hygiène, de traçabilité et d'optimisation des coûts, en collaboration avec le Chef de cuisine et la direction. Gestion des commandes - Recenser les besoins auprès du Chef de cuisine et des responsables de service - Passer les commandes auprès des fournisseurs référencés - Comparer les prix et négocier si nécessaire - Respecter les budgets et objectifs de coût matière - Assurer le suivi administratif des bons de commande Gestion des livraisons - Réceptionner les marchandises - Vérifier la conformité des livraisons (quantité, qualité, température, DLC) - Contrôler les bons de livraison et signaler toute anomalie - Assurer la traçabilité des produits - Organiser le rangement selon les normes HACCP Gestion des stocks - Effectuer les inventaires réguliers - Contrôler les niveaux de stock et anticiper les besoins - Suivre les pertes et proposer des actions correctives Respect des normes et procédures - Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Veiller au bon stockage des denrées (froid positif, négatif, sec) - Maintenir la propreté des zones de stockage Compétences - Rigueur et organisation - Sens des responsabilités - Réactivité - Bon relationnel (fournisseurs, équipe cuisine, direction) Profil recherché - Formation en hôtellerie restauration ou logistique - Expérience souhaitée sur un poste similaire - Bonne connaissance du secteur en restauration