Dans le cadre de votre mission, vous aurez les responsabilités suivantes : - Préparer et pétrir les différentes pâtes (tradition, pains spéciaux, bio, etc.) - Veiller au bon déroulement de la fermentation et du façonnage - Maîtriser les cuissons sur four à soles ou four ventilé - Réaliser les viennoiseries telles que les croissants et les pains au chocolat - Adapter la production en fonction des prévisions de vente - Gérer les stocks de matières premières et limiter les pertes - Participer aux inventaires - Appliquer rigoureusement les règles HACCP - Assurer le nettoyage du matériel et du laboratoire Le poste implique des horaires matinaux ou de nuit, le travail les week-ends et jours fériés, le port de charges ainsi qu'une station debout prolongée. Vous êtes titulaire d'un CAP / BEP Boulanger minimum, et d'une expérience en boulangerie artisanale ou GMS. Vous connaissez les normes d'hygiène alimentaire. - Titulaire d'un CAP / BEP Boulanger minimum - Expérience en boulangerie artisanale ou GMS - Connaissance des normes d'hygiène alimentaire Rejoignez notre équipe dynamique et passionnée pour mettre en valeur votre savoir-faire en boulangerie.