Sous la responsabilité du chef de cuisine ou du second, vous devrez assurer : Une fonction de nettoyage : - Approvisionnement des machines en produits lessiviels et, application des dosages prescrits en détergents - Lavage à la main, utilisation du lave-vaisselle et nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des contraintes du service et conformément au planning défini. Lavage des légumes. - Tri de la vaisselle après le lavage - Nettoyage des locaux (local de plonge, les lieux communs du Sous-sol (couloir, vestiaire et toilette du personnel, réfectoire, cuisine, caféterie et office) et matériels de cuisine selon les directives du CHEF Une fonction de vérification : - Vérification de l'approvisionnement, du rangement, de l'état de la vaisselle en amont et en aval et application des règles de débarrassage Une fonction Hygiène : - Application des règles d'hygiène et de sécurité en respectant le Plan de Maitrise Sanitaire (PMS), vidage des poubelles dans les conteneurs et maintenir le local poubelle rangé, nettoyage des poubelles et conteneurs suivant planning de nettoyage. Une fonction de stockage : - Réception et rangement des marchandises selon les règles d'hygiène et de sécurité - Suivant les jours, être en autonomie sur l'organisation des livraisons des marchandises (sous tutelle d'un responsable de salle et/ou cuisine) ou bien participer aux livraisons sur d'autre jours. - Approvisionner les différentes zones en marchandise (Frigo boisson, sortie de cave pour le service, caféterie, matériel utile pour le service en salle par les garçons, approvisionnement en vaisselle) et gérer le flux du linge plat pour la salle et la cuisine, tenues professionnelles et tapis.