Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participez à l'élaboration des menus, gérez les denrées et planifiez les commandes, supervisez la brigade en l'absence du chef. Vos missions: Cuisine : - Maitrise de tous les plats et cuisson - Supervision de chaque poste Gestion du stock et achat - Réalisation d'un inventaire journalier - Planification des commandes et livraison en lien avec Econome - Calcul des ratios - Contrôle de la transformation et de la production Management des équipes en cuisine : - Participe à la création et gestion des plannings - Validation des shifts Compétences et qualités professionnelles recherches pour le poste: - Respect des règles d'hygiène et de sécurité - Contrôle l'application des procédures HACCP - Assure un lien entre brigade et Chef - Maîtrise des cuissons et assaisonnements - Maîtrise des différentes parties de la cuisine (Poissons, Viande, Sauce...) - Réalise une cuisine locavore et responsable - Compétences managériales et d'organisation - Bon travail en équipe - Méthodique et discipliné - Bonne capacité de communication - Implication dans le développement durable - Autonomie de travail et polyvalence - CAP/BTS Cuisine, Bac pro cuisine ou niveau équivalent - Expérience solide en cuisine (5 à 10 ans sur poste similaire ou commis) Possibilité de logement