Dans le cadre d'une prochaine ouverture d'un restaurant au Château de la Frémoire, nous sommes à la recherche de notre Maître d'Hôtel/Sommelier. FICHE DE POSTE Maître d'Hôtel / Sommelier - 39h CDI - Poste stratégique Restaurant : Le Château de la Frémoire Situé au Château de la Frémoire - Vertou (44) Propriété des Vignerons du Pays Nantais À propos de nous : Le Restaurant de la Frémoire est un restaurant qui ouvrira prochainement, installé au cœur du Château de la Frémoire, lieu emblématique du vignoble nantais. Notre ambition : Mettre en valeur les vins du vignoble nantais à travers une cuisine créative, exigeante et 100% ancrée dans le terroir local. Devenir l'ambassade du terroir nantais. Notre projet repose sur une expérience forte autour des accords mets & vins, en lien direct avec les Vignerons du Pays Nantais. Le poste : Nous recherchons un(e) Maître d'Hôtel / Sommelier passionné(e), charismatique et structurant(e), capable d'incarner l'identité du restaurant en salle. Poste clé de l'établissement, vous êtes le(la) garant(e) de l'expérience client, du niveau de service et du discours autour des vins. Une très bonne connaissance des vins, et particulièrement du vignoble nantais (Muscadet et appellations locales), est indispensable. Conditions : Contrat : CDI - 35h Repos : Hors saison : Dimanche & Lundi ; En saison : Lundi & Mardi 2 jours consécutifs garantis Rémunération selon profil et expérience Possibilité d'évolution vers Responsable de Salle Vos missions : Management & Organisation : Encadrer, former et coordonner l'équipe de salle Organiser la mise en place Garantir la fluidité du service Maintenir un haut niveau d'exigence et de cohésion Expertise Vin (mission centrale) : Conseiller les clients sur les accords mets & vins Valoriser les cuvées des Vignerons du Pays Nantais Être l'ambassadeur(rice) du terroir nantais en salle Expérience Client : Accueillir et accompagner les clients Gérer les réservations et le placement Assurer un service élégant, précis et chaleureux Gérer les éventuelles réclamations Créer une expérience mémorable Gestion : Suivre les indicateurs de performance (CA, panier moyen, ventes vin) Participer à la gestion des stocks boissons Veiller à la rentabilité du pôle salle Profil recherché : Expérience confirmée en restauration Forte compétence en vin (idéalement WSET, Mention Complémentaire Sommellerie ou équivalent) Connaissance approfondie du vignoble nantais appréciée Leadership naturel et sens du détail Excellente présentation et aisance relationnelle La maitrise de l'anglais est indispensable. La maitrise d'une autre langue européenne est un atout. Capacité à incarner un projet et à fédérer une équipe Ce que nous offrons : Un cadre exceptionnel au cœur du vignoble Un projet ambitieux autour du terroir nantais Une collaboration directe avec les vignerons Un établissement en développement avec de vraies perspectives Nous avons hâte de vous rencontrer et d'échanger autour de ce superbe projet !