Offre n° 205DKNL
CHEF DE PARTIE PATISSIER H/F (H/F)

Actualisé le 09 mars 2026

Vos missions : - Élaboration et renouvellement de la carte des desserts - Préparer, dresser et envoyer les pâtisseries - Contrôler et garantir la qualité des produits - Gestion des stocks et commandes fournisseurs - Entretien de la cuisine et du matériel Profil recherché : - Expérience significative sur un poste similaire - Créatif, rigoureux et efficace - Esprit d'équipe et capacité d'adaptation Avantages : 2 jours de repos consécutifs, logement possible sur place, repas sur place, accès au programme d'avantages collaborateurs TN (hébergement, F&B, bien-être, épiceries du groupe)

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

36 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Conditionner des produits
Confectionner des pâtisseries
Cuisine des spécialités régionales françaises
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Elaborer des recettes
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
Organiser et planifier une activité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier les opérations de production selon les commandes
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer une pâte de pâtisserie
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Tester de nouvelles techniques de pâtisserie pour améliorer la qualité
Transmettre une technique, un savoir-faire
Types de desserts
Utilisation de balances de précision
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de moules à pâtisserie
Utilisation de thermomètres de cuisine