Vos responsabilités : * Préparation et mise en place : préparer les ingrédients et postes de travail, réaliser les préparations préliminaires, contrôler la qualité et la fraîcheur des produits, anticiper les besoins du service et coordonner avec les autres parties. * Réalisation et envoi des plats : cuire, assembler et dresser les plats selon les standards, envoyer les assiettes en temps voulu, garantir régularité gustative et visuelle, adapter le rythme selon l'affluence, participer à la création de nouvelles recettes. * Encadrement et transmission : superviser et former les commis, apprentis ou stagiaires, déléguer les tâches, contrôler la qualité du travail, maintenir un esprit d'équipe positif. * Hygiène, sécurité et organisation : maintenir la propreté du poste et du matériel, appliquer les normes HACCP, participer aux nettoyages de fin de service, assurer la conservation et le stockage correct des denrées, signaler anomalies. * Gestion et suivi : gérer les stocks et inventaires, surveiller les quantités pour limiter le gaspillage et maîtriser les coûts, renseigner les fiches de production, proposer des améliorations des méthodes ou recettes. Compétences professionnelles : * Maîtrise des techniques culinaires classiques et modernes * Connaissance approfondie des produits et de leur saisonnalité * Capacités d'organisation et de coordination dans un environnement exigeant * Bonnes connaissances en hygiène, sécurité et méthodes HACCP * Sens du dressage et du raffinement visuel Qualités personnelles : * Grande rigueur et sens de l'organisation * Excellente maîtrise technique et précision des gestes * Goût du travail bien fait et respect des standards élevés * Rapidité, efficacité et sang-froid pendant le service * Esprit d'équipe et coopération naturelle avec les autres parties * Humilité, discipline et envie d'apprendre en permanence * Fierté de contribuer à une cuisine d'excellence Modalités : * Contrat : CDI * Rémunération : A partir de 28 000€/brut annuel