Votre agence PROMAN NANTES 4 recheche un BOULANGER/ERE Le boulanger fabrique les pains et produits de boulangerie dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et des délais de production. Il veille à la qualité des produits et participe à la satisfaction de la clientèle. VOS MISSIONS: Préparer et doser les ingrédients (farine, levure, sel, eau) Pétrir les pâtes (manuel ou pétrin mécanique) Conduire la fermentation Diviser, façonner et mettre en forme les pâtons Assurer la cuisson des pains et viennoiseries Contrôler la qualité des produits finis Réceptionner et contrôler les matières premières Assurer la rotation des stocks Anticiper les besoins en production Appliquer les normes HACCP Nettoyer et entretenir le matériel et les locaux Respecter les règles de sécurité (four, chambres froides, pétrin) Profil recherché : CAP/BEP Boulangerie ou diplôme équivalent Expérience appréciée en boulangerie artisanale ou industrielle Maîtrise des techniques de pétrissage et fermentation Connaissance des différents types de farines Respect strict des recettes et procédures Rigueur et organisation Résistance physique (travail de nuit possible) Sens du détail Esprit d'équipe Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.