Offre n° 205HNHP
Second de cuisine (H/F)

Actualisé le 13 mars 2026

Niché au bord du lagon de Trou d'Eau, à La Saline-les-Bains, Le CHOKA fait partie des adresses incontournables de l'île de La Réunion. Ici, on mêle cuisine bistronomique créole revisitée, ambiance tropicale chic, DJ sets réguliers et vue imprenable sur l'océan Indien. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le brunch dominical, notre objectif est simple : faire vivre à chaque client une véritable expérience. Et derrière cette expérience, il y a une brigade passionnée, exigeante et soudée. Dans le cadre d'un remplacement (qui peut durer plusieurs mois) nous recherchons un(e) Second(e) de cuisine solide, positif(ve) et engagé(e), avec une vraie envie de s'intégrer à une brigade qui aime autant la rigueur que la bonne énergie. En étroite collaboration avec le Chef de cuisine, vous participez activement à la gestion et au bon déroulement des services : - Assister le Chef dans l'organisation et la gestion de la brigade - Participer à la création et à la réalisation des plats dans le respect de l'identité culinaire du Choka - Superviser les préparations et veiller à la qualité des assiettes envoyées - Gérer les approvisionnements et le respect des normes d'hygiène (HACCP) - Encadrer et accompagner l'équipe en cuisine pendant les services - Contribuer au bon esprit et à la cohésion de la brigade Nous recherchons avant tout un(e) vrai(e) professionnel(le) de cuisine, capable de s'intégrer rapidement dans une brigade dynamique. Vous êtes : - Passionné(e) par la cuisine et le travail en équipe - Organisé(e), rigoureux(se) et efficace en service - Capable de gérer la pression des gros services - Force de proposition et impliqué(e) dans la vie de la cuisine - Doté(e) d'une expérience confirmée en cuisine indispensable - Contrat de remplacement de plusieurs mois - Possibilité d'évolution du contrat sur le long terme selon satisfaction de l'employeur.

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

2200 net mensuel / 39h

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
Bac ou équivalent Cuisine

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Connaissance des tendances culinaires actuellesCette compétence est indispensable
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCette compétence est indispensable
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Former le personnel aux nouvelles techniques culinairesCette compétence est indispensable
Gestion de la qualité des produitsCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Innover dans la présentation des plats et des menusCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Modalités de stockage de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementCette compétence est indispensable
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilitéCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Sensibilisation aux allergies alimentairesCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable