GESTION DES OPÉRATIONS - Responsable de l'ouverture et de la fermeture du bar, incluant la préparation et la mise en place de l'espace de service - Superviser et coordonner les activités quotidiennes de l'équipe (débriefing avec les objectifs du service) - Organiser et superviser les runners, en s'assurant que leur activité soit réalisée efficacement et en conformité avec les standards de qualité de l'établissement - Gérer et optimiser les stocks - Participer aux commandes tout en garantissant le ratio d'achat cible - Contrôler les réceptions des marchandises et la gestion des inventaires - Participer et contrôler la sortie et le rangement de la terrasse - S'assurer que l'ensemble du site, y compris les zones de service et les espaces clients, respecte les normes de propreté et d'hygiène. Signaler au supérieur hiérarchique tout manquement constaté - Etre garant de l'ambiance musicale et sonore adaptée aux différents moments de la journée ou aux événements spéciaux - Participer à développer des relations de qualité avec les fournisseurs. S'assurer du bon respect des tarifs négociés - Seconde efficacement son capitaine et/ou son Responsable d'exploitation en cas d'absence, est un relais de confiance auprès des commerçants et des prestataires externes GESTION D'ÉQUIPE - Former et développer les compétences de l'équipe - Évaluer les performances des employés et fournir des retours constructifs - Résoudre les conflits au sein de l'équipe et maintenir un environnement de travail positif - Établir les plannings de travail et Contrôler leur application via la validation de la badgeuse sur Skello - Garantir une organisation optimale des ressources pour atteindre les objectifs de masse salariale - S'assurer que chaque équipier ait un contrat signé pour exécuter son shift SERVICE CLIENTÈLE - Accueillir les clients et assurer le service au comptoir de boissons chaudes, froides et alcoolisées dans le respect de la réglementation en vigueur - Gérer et coordonner les réservations confirmées (B2B), en s'assurant que l'agencement des places et les commandes des produits soient bien préparés et organisés. - Assurer la satisfaction et la fidélisation des clients. - Gérer les réclamations et les demandes spéciales des clients. - Promouvoir les produits et/ou services de l'entreprise. - Participer au service du bar avec l'ensemble de l'équipe. - S'assurer que les espaces sanitaires soient propres et accueillants pour nos clients REPORTING ET ADMINISTRATION - Assurer la bonne gestion de la caisse, y compris son ouverture, son fonctionnement pendant le service, et sa fermeture. Remplir le tableau de reporting de caisse pour assurer un suivi précis des transactions. - Être garant de l'absence des écarts de caisse. Animer et sensibiliser les équipes. - Collaborer avec d'autres départements (CAPITAINE / COM / EVENT / TECHNIQUE) pour améliorer les processus. - Respecter et faire respecter les politiques et règlements de l'entreprise. SAVOIR-ÊTRE - Qualités relationnelles (Dynamique, bienveillant, leadership, rigoureux, sens de l'organisation) - Avoir le sens de l'organisation et de la méthodologie dans le travail - Avoir une tenue Biltoki! irréprochable - Travailler en équipe - Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité soutenus.) - Respecter les horaires du planning - Incarne à 100% nos valeurs : audace, hospitalité, authenticité.