Sous la responsabilité du chef de cuisine: * Participe à la sélection des denrées, à l'élaboration des plats et menus en fonction des fiches recettes et des repas spécifiques. * Participe à la distribution des repas dans le respect des horaires de distribution * Prépare les produits et met en place les matériels de cuisine * Vérifie la qualité des denrées fournies * Produit, valorise et vérifie les préparations (goût, qualité, présentation) * Effectue le contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis, le refroidissement et le traitement des non-conformités * Propose et réalise les recettes en fonctions des indications fournies par le chef de cuisine * Effectue un autocontrôle et les contrôles de traçabilité * Repère et signale les dysfonctionnements et le cas échéant apporte les mesures correctives * Assure la mise à l'écart des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène * Applique et est garant de la traçabilité des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement conformément au plan de maîtrise sanitaire . Remplace le chef de cuisine en cas d'absences: * Est garant de la gestion des stocks et du passage des commandes * Contrôle les marchandises livrées et gère les incidents de livraison * Est responsable de la production et distribution * Organise le travail en cuisine et répartit les tâches * Propose à la direction une organisation du travail en cas d'absences imprévues d'un collaborateur * Est capable d'adapter le menu en cas de problèmes de livraisons et de stocks * Prend contact avec les personnes ressources internes ou les prestataires extérieurs en cas de dysfonctionnements ou de panne des matériaux et équipements de la cuisine * Est référent en cas de contrôle sanitaire * Participe à la maintenance des locaux, équipements et matériels * Vérifie le bon fonctionnement du matériel * Applique et veille à la bonne application des procédures du plan de nettoyage et de désinfection * Nettoie, désinfecte les locaux et équipements * S'assure de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production * Range la vaisselle et les ustensiles de cuisine * Trie et évacue les déchets courants * Réceptionne et vérifie les livraisons (quantités au regard du bon de livraison, températures, DLC .) * Vérifie les DLC et des dates de durabilité minimale DDM * Remplit le tableau des produits à commander * Range les produits alimentaires : premier entré, premier sorti Veille à la préparation des commandes de denrées des groupes d'internat. Est force de proposition dans l'élaboration de nouvelles recettes et participe à l'évènementiel des cuisines au sein du Foyer. Savoir Faire : * Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson * Maîtriser la gestion des stocks * Savoir organiser le travail de l'équipe en fonction du planning et des consignes orales ou écrites * Maîtriser les gestes et postures de la manutention de charges lourdes * Maîtriser les techniques d'entretien des matériels et des équipements * Maîtriser les outils bureautiques Savoir être : * Capacité d'adaptation à l'imprévu * Organisé, rigoureux et méthodique * Autonome dans son travail et sens du travail en équipe * Force de proposition dans l'évènementiel des cuisines * Communication et bonnes compétences relationnelles * Proactivité