Pâtissier tourrier (H/F)

Pâtissier tourrier (H/F) 92 - NANTERRE

Offre n° 205PLJT
Pâtissier tourrier (H/F)

92 - NANTERRE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 18 mars 2026

Recherche pâtissier avec expérience et connaissance en viennoiserie

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
42H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

  • Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
  • Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
  • Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des commandes et des livraisons
  • Bac pro boulanger pâtissier
  • CAP pâtissier
  • Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
  • Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
  • Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
  • Confectionner des pâtisseries
  • Connaissance des tendances en pâtisserie
  • Création de nouvelles recettes
  • Décoration de gâteaux
  • Fermentation des pâtes à pâtisserie
  • Identifier, traiter une demande client
  • Innover dans les recettes de pâtisserie
  • Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
  • Modes de cuisson des aliments
  • Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
  • Planifier les opérations de production selon les commandes
  • Préparation de crèmes pâtissières
  • Préparation de garnitures pour pâtisseries
  • Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
  • Préparer une pâte de pâtisserie
  • Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
  • Respect des recettes traditionnelles
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Régler les paramètres des machines de cuisson
  • Techniques de conservation des produits finis
  • Techniques de glaçage
  • Techniques de mélange de pâtes
  • Techniques de pétrissage manuel
  • Techniques de travail du sucre
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Utilisation de pétrin mécanique

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

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