Le Second de Cuisine assiste le Chef de Cuisine dans l'ensemble des missions d'organisation, de gestion et de production culinaire. Il supervise l'équipe en l'absence du Chef et garantit la qualité des prestations servies, dans le respect des standards de l'établissement et des normes d'hygiène en vigueur. Il contribue activement à la performance et à la cohésion de la brigade. Technique Métier : Participe à l'élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le Chef Supervise la mise en place et la production culinaire Contrôle la qualité des plats avant envoi Veille au respect des fiches techniques et des standards de présentation Assure le bon déroulement du service et la coordination des postes Remplace le Chef de Cuisine en son absence Management d'équipe Encadre, anime et motive la brigade Organise le travail de l'équipe selon les besoins du service Participe au recrutement et à la formation des collaborateurs Veille au respect des consignes, des plannings et des règles internes