Chef/Cheffe de cuisine (CDI) (H/F)

Chef/Cheffe de cuisine (CDI) (H/F) 59 - GRAVELINES

Offre n° 205VRJJ
Chef/Cheffe de cuisine (CDI) (H/F)

59 - GRAVELINES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 24 mars 2026

Dans le cadre d'une ouverture prochaine, restaurant situé à proximité de la mer, mettant à l'honneur les produits de la mer et une cuisine soignée, recherche son Chef de Cuisine en CDI. Poste à pourvoir rapidement. Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef dans un établissement de qualité - Excellente maîtrise et mise en valeur des produits de la mer - Sens aigu du détail, de la présentation et de la régularité - Capacité à proposer une cuisine créative, élégante et de saison - Leadership naturel et capacité à encadrer une équipe exigeante - Maîtrise des coûts, des approvisionnements et des normes HACCP Missions principales : - Élaboration et création de la carte, axée sur les produits de la mer - Participation à la mise en place et à l'organisation de la cuisine avant ouverture - Sélection rigoureuse des produits et gestion des fournisseurs - Organisation et supervision de la production en cuisine - Management et montée en compétence de l'équipe - Garantie d'une qualité constante et d'un niveau d'exigence élevé Nous proposons un poste en CDI avec une réelle opportunité de s'inscrire dans un projet dès son lancement, au sein d'un établissement ambitieux. Candidature : envoyez votre CV en message privé ou présentez-vous directement sur place.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire
  • Restauration
  • Négociable selon expérience
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Chaîne du froid
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Conditionnement des aliments
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déléguer, responsabiliser
  • Développer des techniques de restauration innovantes
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Procédures de la marche en avant
  • Production culinaire
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve de leadership
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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