Activités Principales Préparation et transformation des produits - Travailler sur carcasse : désossage, parage, découpe et préparation des viandes. - Réaliser les opérations de découpe, ficelage et présentation des pièces selon les règles de l'art. - Assurer la mise en vitrine et la présentation attractive des produits. - Préparer les produits de libre-service en laboratoire (barquettes, conditionnement, étiquetage). - Contrôler la qualité des produits, leur traçabilité et leurs températures de conservation. Vente et conseil client - Accueillir, informer et conseiller la clientèle sur les produits, - Servir la clientèle au comptoir boucherie et charcuterie. - Développer les ventes par un service attentif et une bonne connaissance des produits. Hygiène, sécurité et entretien - Appliquer rigoureusement les normes et les consignes d'hygiène alimentaire. - Nettoyer, désinfecter et entretenir le matériel, les plans de travail, les chambres froides et les outils de découpe. - Garantir la propreté permanente du poste de travail, du laboratoire et du rayon. - Respecter les règles de sécurité liées à la manipulation des outils tranchants et du matériel frigorifique. Gestion du rayon - Participer à la réception des marchandises, au contrôle qualité et à la rotation des stocks. - Surveiller les dates limites de consommation et retirer les produits non conformes. - Contribuer à la gestion des commandes et au suivi des approvisionnements.