Offre n° 206DCQV
Chef de Partie Froid Pâtisserie (H/F)

Actualisé le 27 mars 2026

Le Carrelet, restaurant guinguette et gastronomique en bord de Garonne à Latresne, recherche un chef de partie froid et pâtisserie pour compléter sa brigade avant l'ouverture de l'établissement. Le poste Au sein d'une cuisine engagée et créative, vous prenez en charge le poste froid ainsi que la production pâtissière du restaurant. Entrées, verrines, salades élaborées, desserts maison et mignardises : vous êtes garant de la qualité et de la régularité de vos préparations, du dressage jusqu'à l'envoi. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef et le second, dans un esprit d'équipe et de rigueur propre à une maison exigeante. Vos missions principales : Assurer la mise en place et le bon déroulement du service sur le poste froid Élaborer et produire les desserts et pâtisseries maison Proposer des créations en cohérence avec la carte et la saisonnalité Veiller à la présentation soignée et à la régularité des assiettes Participer à la gestion des stocks et au respect des règles HACCP Contribuer à la bonne ambiance et à la cohésion de la brigade Profil recherché Vous avez une solide expérience sur un poste similaire, avec une maîtrise des techniques du froid et de la pâtisserie de restaurant. Vous êtes minutieux, créatif et attachez une grande importance au détail comme à la régularité. Une sensibilité pour les prestations de groupes, produits locaux et de saison sera un vrai plus.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2052.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

24 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Agir rapidement en cas de problème technique ou de pénurie
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Communiquer efficacement avec le personnel et les clients
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Conditionner des produits
Confectionner des pâtisseries
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Doser des ingrédients culinaires
Dresser des plats pour le service
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Fiches techniques de préparations culinaires
Législation alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer les viandes et les poissons
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Transmettre une technique, un savoir-faire
Types de desserts
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de poches à douille