Poste basé à La Défense Rattachement hiérarchique: General Manager Salaire brut annuel à négocier selon expérience MISSIONS ET RESPONSABILITÉS: En tant que Chef (fe) de cuisine vous pilotez l'ensemble des opérations culinaires et êtes garant(e) de la qualité, des standards et de l'expérience client: Pilotage global de la cuisine et des opérations culinaires - Assurer la responsabilité globale de la cuisine et des opérations culinaires - Garantir la qualité des prestations et le respect des standards TOCA Social - Superviser les opérations quotidiennes : commandes, préparation, cuisson et dressage - Élaborer les menus et les spécifications culinaires en collaboration avec la direction - Veiller à la qualité constante et à la présentation des mets servis Management des équipes en cuisine - Manager une équipe diverse et dynamique - Créer, développer et animer une culture GOAT (Greatest Of All Time) - Encadrer, former et motiver les équipes de cuisine - Accompagner les parcours professionnels et le développement des compétences - Assurer une coordination fluide entre la salle et la cuisine - Manager par l'exemplarité (« leading from the front ») - Communiquer efficacement à l'écrit comme à l'oral dans un environnement inclusif Organisation, planning & performance opérationnelle - Gérer les plannings de travail et les absences - Anticiper les variations d'activité (saisonnalité, pics d'affluence) - Optimiser l'organisation afin de garantir la fluidité des services et la performance opérationnelle Recrutement & développement des talents - Participer activement au recrutement des équipes cuisine - Assurer l'onboarding et la formation des nouveaux collaborateurs - Développer l'autonomie et les compétences des équipes - Apporter un support au General Manager sur les sujets people Sécurité, hygiène, conformité & gestion des risques - Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des allergènes - Superviser les registres Food Safety et Health & Safety - Former les équipes aux règles de conformité et assurer un suivi continu - Gérer et mettre à jour les évaluations des risques - Réaliser des contrôles de maintenance préventive - Suivre l'état des équipements et remonter toute anomalie Gestion économique & des stocks - Gérer les stocks et optimiser les coûts - Effectuer les commandes quotidiennes et hebdomadaires - Garantir le respect des objectifs de marge brute - Analyser les données et assurer un reporting régulier en réunion Expérience client & gestion des situations sensibles - Veiller à un environnement sûr et accueillant pour les clients et les équipes - Gérer les situations sensibles ou de crise avec calme, empathie et sens des solutions - Rechercher en permanence le meilleur équilibre entre performance du site, bien-être des équipes et satisfaction client PROFIL RECHERCHÉ - Minimum 3 ans d'expérience sur un poste similaire - Bon niveau d'anglais - Maîtrise des enjeux de gestion : coûts, stocks, planification et management - Rigueur, fiabilité et ponctualité - Créativité, sens de l'organisation, gestion du stress et leadership - Excellence opérationnelle avec une approche orientée équipes et clients - Esprit « hands-on », avec une forte capacité d'implication terrain - Bonne maîtrise des normes OSHA et capacité à fédérer, transmettre et responsabiliser les équipes - Disponibilité pour travailler en horaires flexibles, y compris soirs, week-ends et jours fériés - Certification Food Handler (Texas Department of State Health Services) - obligatoire - Certification ServSafe Food Protection Manager - souhaitée - Certification Premiers secours & CPR - souhaitée - Formation sécurité incendie - souhaitée - Excellente connaissance des opérations « back of house » et historique démontré d'excellence de service