Responsable de cuisine (H/F)

Responsable de cuisine (H/F) 72 - LE MANS

Offre n° 206FNCC
Responsable de cuisine (H/F)

72 - LE MANS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 mai 2026

Vous travaillez avec un-e cuisinier-e. Les missions du poste en tant que Responsable de cuisine : - Gestion de la cuisine , - Création des menus ; - Préparation des plats en lien avec le cuisinier. - Maitrise des coûts, - Gestion des commandes et des approvisionnements - Respect des normes HACCP et de la satisfaction clients - Gestion des plannings... Emploi à plein temps 5 jours par semaine le matin, le soir ou en coupure suivant le planning. Selon l'activité vous pourrez être amené(e) à travailler le week-end.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail
Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2782.06 Euros sur 12 mois
  • Niveau 4 - Echelon 1 de la convention collective

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s) - sur poste similaireCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
  • Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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