Adecco Mayenne-Ernée recherche un Conducteur d'installation Pasteurisation (H/F) Préparer la pasteurisation: - Assurer le démarrage et l'arrêt des installations (énergie : air comprimé, chaudière, eau ..) - Contrôle la conformité des ovoproduits cru avant pasteurisation (PH, matière sèche, odeurs..) - Assurer la préparation d'ovoproduits formulés destinés aux différents clients - Organiser l'ensemble des cycles de fabrications en fonction de l'ordonnancement - Piloter les opérations de transfert d'ovoproduits provenant de la casserie ou de containers vers les cuves de préparation préalablement sélectionnées - Effectuer les dosages des mélanges et assurer le poudrage pour certaines préparations - Contrôler la balance des ingrédients de manière hebdomadaire - S'assurer de la bonne sorties des stocks, et du transfert des ingrédients et lessiviels dans l'atelier - Etre garant(e) des mouvements de stock réalisés en fin de journée. Assurer la conduite des opération de pasteurisation - Réaliser la pasteurisation des mélanges liquides selon les instructions de travail établies - Effectuer le choix des grilles de pasteurisation, des débits de pasteurisation - Informer le Responsable de production de tout incident sur la qualité des produits Assurer la conduite des opérations de nettoyage et désinfection via le NEP (Nettoyage en place) - Vérifier les paramètres de concentration des produits chimiques (soude, acide) et la NEP - Assurer la gestion, mise en route et surveillance des différents programmes de nettoyage - Préparer les circuits de nettoyage de la casserie (pousse à l'eau des circuits après fin de cassage) - Etre garant(e) de la conformité des nettoyage pasto, des cuves et des circuits - Vérifier l'intégrité des filtres sur les lignes de lavages/ Cahier de nettoyage à remplir - Réaliser la NEP - Contrôler le bon fonctionnement du matériel mis à disposition (chariots, gerbeurs, auto portés, chariots élévateurs), et remplissage dur cahier Qualité: - Réaliser les prélèvements pour le laboratoire conformément aux plans de contrôles préétablis (eau de rinçage pasto, cuve ..) - Surveiller la bonne conduite et le respect des paramétrages de pasteurisation (CCP) et viser l'enregistrement des documents établis à cet effet - Valider les courbes de nettoyage, pasteurisation, sanitation - Contrôler le filtre avant chaque lavage - Contrôler les raccords sur les différents pasto à période définis. Vous êtes rigoureux(euse), attentif(ve) au bon respect des règles de sécurité. Vous évoluez au sein d'une équipe sur des horaires d'équipe (3x8)