Au sein de l'atelier de découpe, le boucher (H/F) est chargé de la transformation des carcasses en pièces de viande prêtes à être conditionnées et/ou expédiées, dans le respect des cadences et des normes sanitaires. Provence Alpes Agglomération recherche un Boucher en Atelier de découpe multi-espèces (H/F) à temps complet. Sous l'autorité de la Directrice de l'Abattoir de Digne-les-Bains et du Responsable d'équipe découpe les missions sont : - Réceptionner et contrôler les carcasses (traçabilité et qualité) - Découper, désosser et parer les pièces de viande - Réaliser les différentes opérations de transformation (piéçage, dégraissage, calibrage .) - Trier et orienter les morceaux selon leur destination (vente, transformation .) - Respecter les cadences de production - Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Nettoyer et désinfecter le matériel et les postes de travail - Participer à la gestion des déchets et sous-produits CONDITIONS D'EMPLOI : - Travail en environnement frais (pas négatif) - Utilisation de scies électriques et de couteaux - Port obligatoire des EPI (gants, tablier, chaussures de sécurité .) SPECIFICITES DU POSTE : Du Lundi au Vendredi de 05h00 à 12h00.