Missions : Préparer et cuisiner des plats traditionnels (Sichuan ou Shandong), sauces et assaisonnements. Maîtrise des cuissons (wok, sautés, mijotés), découpe et mise en place. Réaliser des préparations culinaires chinoises à la vapeur et à la poêle : baozi, jiaozi, wonton, har gow, siu mai, char siu bao, etc., dans le respect des recettes traditionnelles. Garantir la régularité, le respect des fiches techniques, hygiène et sécurité alimentaire (HACCP). Profil : Minimum 5 ans d'expérience confirmée en cuisine chinoise traditionnelle (Sichuan ou Shandong). Expérience en restaurant chinois exigée.