Mission principale Le commis de cuisine participe à la préparation des plats sous la responsabilité du chef et du sous-chef. Il contribue au bon fonctionnement du service et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Activités et responsabilités Préparation des aliments Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, taillage, lavage, découpe). Aider à la mise en place des postes. Participer à la préparation des plats selon les consignes. Dresser des assiettes simples. Hygiène et sécurité Respecter les normes HACCP. Nettoyer et entretenir le matériel et les équipements. Maintenir la propreté du poste de travail. Appliquer les règles de sécurité en cuisine. Gestion des stocks Participer à la réception et au rangement des marchandises. Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits. Signaler les besoins en approvisionnement.