Missions principales : Le Boulanger(ère) a pour mission de réaliser la fabrication des produits mis en vente. Il/ Elle veille à : - Collaborer avec l'ensemble de l'équipe - Assurer la fabrication et la qualité de produits mis en vente dans le respect des recettes et des procédures établies par l'entreprise - Appliquer les méthodes et procédures de l'entreprise et garantir la réalisation des missions et tâches qui lui sont confiées Activités : PRODUCTION : - Prendre connaissance et suivre les fiches de fabrication journalières - Préparer les matières premières et les produits semi-finis et s'assurer de leur disponibilité (quantité) et de leur confirmé (qualité) - S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste - Procéder aux différentes étapes de fabrication - Etre amené ponctuellement à aider les membres de l'équipe, en cas de nécessité - Adapter la fabrication et les besoins de cuisson en accord avec ses responsables - Respecter son planning en quantité, qualité et horaire - Respecter l'organisation de travail définie avec les responsables QUALITE PRODUITS : - Contrôler la qualité des produits finis - Identifier les principales causes de dysfonctionnements, et alerter - Contrôler régulièrement la quantité des produits fabriqués et possibilité de mettre en rayon - Rendre compte à sa hiérarchie de tout dysfonctionnement et aléas concernant les matières premières, les produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité, les livraisons HYGIENE, SANTE et SECURITE : - Veiller à l'application stricte de toutes les règles d'hygiène - Assurer le nettoyage des espaces de production et des zones de stockage - Appliquer les règles de sécurité alimentaire - Respecter l'utilisation des équipements de travail dans le respect des modes opératoires et des normes de sécurité - Respecter les exigences internes et réglementaires - Utiliser les équipements de protection individuelle mis à disposition GESTION DES STOCKS : - Participer à la réception et au contrôle des marchandises livrées - Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits lors du rangement et de leur utilisation - Vérifier la conformité apparente des matières premières - Assurer la bonne rotation des stocks MAITENANCE ET ENTRETIEN DES EQUIPEMENTS ET DES ACTIFS : - S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste - Assurer l'entretien du laboratoire et des zones de stockage PROCEDURES D'ENTREPRISE : - Appliquer les procédures liées à son poste - Respecter les recettes de fabrication Horaires : deux semaines du matin (05h00 - 11h30) puis deux semaines de l'après-midi : (13h00 - 19h00)