-- Production : superviser et participer à la réalisation quotidienne des desserts, entremets, mignardises, viennoiseries et pièces artistiques - Qualité et hygiène : garantir et veiller à l'application des normes HACCP et des standards de qualité du restaurant - Gestion des stocks : suivre les commandes, gère les matières premières et optimise les coûts - Collaboration : travailler en étroite relation avec le Chef de cuisine et la direction afin d'assurer la cohérence entre les différents univers gustatifs - Maîtrise des techniques de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie. - Capacité à travailler dans un environnement exigeant - Esprit d'équipe et capacité à valoriser ses collaborateurs - Créativité culinaire et sens artistique développé - Rigueur, organisation et capacité à gérer plusieurs productions simultanément - Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Diplôme en pâtisserie (CAP, BEP, Bac pro, ou équivalent) complété idéalement par une mention complémentaire ou une spécialisation en dessert de restaurant. Expérience confirmée en pâtisserie gastronomique (au moins 5 ans, dont une expérience significative en encadrement). Sensibilité au luxe, à l'excellence et aux tendances contemporaines en pâtisserie