Vos missions : - Participer à la fabrication des pains traditionnels et spéciaux - Réaliser les étapes de production : pétrissage, division, façonnage, cuisson - Travailler sous la responsabilité du chef boulanger - Assurer la régularité et la qualité des produits - Respecter les fiches techniques et les consignes de production - Maintenir un environnement de travail propre et conforme aux normes d'hygiène - Participer à la bonne organisation du laboratoire * Compétences techniques attendues Maîtrise des bases de la panification artisanale Connaissance des temps de fermentation (pointage / apprêt) Capacité à réaliser un façonnage propre et régulier Maîtrise des cuissons de base Compréhension des températures de travail Capacité à suivre une fiche technique Notions sur le travail du levain appréciées * Compétences opérationnelles Travail en équipe en production Respect des cadences et des priorités Application des consignes du chef boulanger Capacité d'adaptation aux variations d'activité Rotation selon planning Travail les week-ends et jours fériés selon organisation Travail en équipe sous la responsabilité du chef boulanger