Le lieu Ouverte depuis janvier 2022, Urban Bakery Château d'Eau, c'est : un pain au levain travaillé avec exigence, des produits simples, maîtrisés et réguliers, une vraie ambiance de quartier. La signature Urban Bakery : du goût, de la constance, sans compromis. Le poste Vous reprenez une boutique saine, structurée et en croissance, avec une équipe solide et un emplacement dynamique. Ici, il ne s'agit pas de redresser Il s'agit de faire mieux, plus loin, plus vite Le contexte Emplacement à fort passage (quartier Château d'Eau) Activité en croissance régulière (+6% / an) Équipe en place, stable et engagée Outil de travail structuré Base solide = potentiel d'accélération Votre mission Piloter la performance du point de vente (CA, panier moyen, trafic) Animer et faire progresser une équipe déjà en place Maintenir un niveau d'exigence élevé (produit, service, hygiène) Optimiser les ventes et l'expérience client Identifier des leviers de croissance supplémentaires Garantir une exécution terrain irréprochable Vous prenez un site qui fonctionne. et vous le faites performer davantage Profil recherché Manager confirmé en boulangerie / restauration / retail food Expérience en gestion d'un point de vente performant Leadership naturel et sens du terrain Culture du chiffre et de la performance Exigence, rigueur et constance Ce qu'on attend vraiment Savoir tirer une équipe vers le haut Être présent sur le terrain, surtout en moments clés Identifier rapidement les axes d'optimisation Installer une dynamique de progression continue Vous aimez les environnements déjà solides. que vous pouvez faire passer au niveau supérieur