Responsabilités principales GESTION DE PROJET - Coordonner les projets F&B (Food & Beverage) de restaurants et d'hôtels assignés, du lancement jusqu'à l'ouverture et la passation, en garantissant une parfaite clarté sur le périmètre, les délais et les livrables clés. - Élaborer et maintenir les plannings de projet (jalons, dépendances) ; suivre l'avancement et les responsables sur les différents volets du projet. - Organiser et animer des réunions de suivi de projet efficaces (internes et externes) : préparation de l'ordre du jour, formalisation des décisions, attribution et suivi des actions. - Suivre les contraintes du projet (planning, fournisseurs, validations) et anticiper les risques en les remontant rapidement avec des solutions de mitigation et des prochaines étapes claires. - Accompagner le suivi budgétaire opérationnel (devis, variations/demandes de changement) en coordination avec la Finance/Administration, lorsque cela est pertinent dans le cadre du projet. DÉPLOIEMENT OPÉRATIONNEL & PRÉPARATION (HORS SITE) - Traduire les livrables du projet en besoins opérationnels (process FOH/BOH, mise en place opérationnelle, coordination des équipements/OS&E). - Coordonner la préparation pré-ouverture avec les équipes Opérations/Formation et Cuisine : priorités d'ouverture, check-lists de préparation et éléments critiques du planning. - Accompagner la planification du lancement (approche soft opening, planning de la semaine d'ouverture, priorités immédiates post-ouverture). - Assurer une transition fluide entre la phase projet et les opérations, incluant les listes de réserves (punch list) et le suivi post-ouverture / phase de stabilisation. COORDINATION DES PARTIES PRENANTES & PARTENAIRES - Garantir l'alignement via une communication claire et un suivi rigoureux, y compris dans des contextes multi-pays et multi-fuseaux horaires. - Adopter une approche orientée service dans la gestion des relations partenaires, en traitant les sujets de manière proactive et professionnelle. - Accompagner les équipes internes dans le développement de leurs compétences en suivi de projet et méthodes. REPORTING & DISCIPLINE D'EXÉCUTION - Fournir des reportings hebdomadaires synthétiques à la direction sur les projets assignés (avancement, risques clés, décisions attendues, prochaines étapes). - Maintenir une visibilité sur les échéances critiques et les dépendances, en s'assurant que la direction est informée à temps pour arbitrer et lever les blocages. - Contribuer à l'amélioration continue de la coordination et de la livraison des projets via des outils pragmatiques et un reporting clair.