Nous recherchons un responsable de cuisine d'une brigade de 3 personnes avec une capacité de 50 couverts. Mission principale : Diriger et superviser l'ensemble des activités culinaires du restaurant, en garantissant la qualité des plats servis, la satisfaction des clients et la gestion efficace de la brigade. Gestion de la brigade : Superviser et coordonner une équipe de 3 personnes (commis, plongeur, etc.). Former et encadrer le personnel de cuisine. Organiser les plannings et répartir les tâches en fonction des besoins du service. Production culinaire : Préparer et cuisiner des plats de cuisine traditionnelle, en respectant les recettes et les standards de qualité. Assurer la mise en place et le service pour une capacité de 50 couverts. Contrôler la présentation des plats et veiller à la satisfaction des clients. Gestion des stocks et des approvisionnements : Commander les matières premières et gérer les stocks en fonction des besoins. Vérifier la qualité des produits livrés et les stocker correctement. Contrôler les coûts et minimiser le gaspillage. Hygiène et sécurité : Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine. Former le personnel aux bonnes pratiques d'hygiène. Compétences requises : Expérience en tant que chef de cuisine ou sous-chef dans un restaurant traditionnel. Excellentes connaissances techniques en cuisine traditionnelle. Capacité à gérer une équipe et à travailler sous pression. Connaissances en gestion des stocks et des coûts. Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Créativité et passion pour la cuisine. Qualités personnelles : Leadership et sens de l'organisation. Rigueur et respect des procédures. Bonne communication et esprit d'équipe. Résistance au stress et réactivité. Conditions de travail : Horaires variables en fonction des services (déjeuner et dîner). Travail en semaine et le week-end.