Fondé il y a plus de 25 ans, le Groupe Bourdoncle est aujourd'hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité. Notre restaurant italien Santa Lucia est une institution à Deauville, installée depuis 1978. Pour en savoir plus sur le Santa Lucia, c'est ici : https://santalucia-deauville.com/ vous aurez pour principales missions : - Participer à l'élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant - Elaborer les plats de la carte - Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage - Planifier les tâches en fonction de la production - Respecter et faire respecter les normes HACCP - Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits - Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées - Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings - Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine