Vos missions seront : - de conduire la fermentation en poste 3x8h par semaine (préparation des cuves mères et cuves filles, gestion des boues fermentation) sous la supervision du responsable d'exploitation - renseigner les support à la production et à la préparation des produits chimiques de tous les ateliers - assurer les tâches d'hygiène et d'entretien usine, notamment nettoyages mécaniques ou chimiques bouilleurs et échangeurs, colonnes, équipements des utilités, des rétentions et caniveaux - support à la maintenance (électrique / mécanique / tuyauteries) - faire les emplacements éventuel en poste cuviste en rotation 3x8h yc week end et jours fériés - suivi et enregistrement des auto contrôles selon exigences haccp et QSE (Qualité Sécurité et Environnement) - participer à la surveillance du site, aux 1éres actions d'alerte, d'évacuation et de protections incendie - mettre en sécurité les équipements (ateliers distillation, chaufferie, utilités, méthanisation, émissaire en mer) et des personnes, lutte incendie en cas d'incidents majeurs Pour cela vous ferez : - le dosage, préparation, mélange et transfert de liquides en cuveries fermentation - la mesure, l'enregistrements et le suivi des paramètres de fonctionnement de l'atelier de fermentation, et utilités + actions correctives en cas de dérives - suivi postes de traitement d'eau (filtration, UV) sous la supervision du responsable d'exploitation - suivi et enregistrement des quantité de vin fermenté, des produits chimiques et utilités (vapeur, eau, électricité) consommés au niveau de l'atelier pour chaque poste occupé - suivi, alerte immédiate (responsable d'exploitation ou astreinte) et enregistrement des incidents procédé et équipements, aidant au diagnostic des pannes et dérives, et au redémarrage des équipements - manutention : consommables en sacs ou en seau , démontage/remontage d'équipements - préparation des sanitations et Tâches de nettoyage d'équipements : cuves mères et fermenteurs/bouilleurs et colonnes/échangeurs / cuveries diverses / chaudières / tours aéro / fosses et rétentions/caniveaux - et assurer les tâches d'hygiène et d'entretien des locaux : collecte et évacuation des déchets / nettoyage