Vos missions : Rattaché(e) au Référent Atelier Cuisson ou au Référent Atelier Préparations Froides, vous participez à la fabrication, la valorisation et le conditionnement des préparations culinaires en liaison froide. 1. Production culinaire et contrôle qualité - Réaliser l'ensemble des préparations journalières selon les plannings de production. - Appliquer les fiches techniques et protocoles (régimes, allergies, PMS). - Contrôler la qualité des produits : aspect, texture, goût, odeur, températures, DLC/DDM. - Signaler immédiatement toute anomalie ou non-conformité. 2. Dressage, traçabilité et conditionnement - Assurer un dressage soigné conforme aux protocoles qualité. - Réaliser les autocontrôles obligatoires et renseigner les documents de traçabilité (informatique et papier). - Conditionner les denrées dans les contenants adaptés, en respectant grammages, codes couleurs et étiquetages réglementaires. 3. Hygiène, entretien et sécurité - Assurer le nettoyage quotidien du matériel et des locaux selon le plan de nettoyage. - Signaler tout dysfonctionnement matériel ou structurel. - Appliquer les règles de sécurité au travail et adopter les bonnes postures. Votre profil - Maîtrise des techniques culinaires en restauration collective et traditionnelle. - Lecture et application des fiches techniques. - Connaissance du PMS, des protocoles hygiène et HACCP. - Respect strict des délais et volumes de production. - Capacité à vérifier goût, présentation et qualité des mets. - Connaissance du vocabulaire professionnel et des gestes/postures de sécurité. - Aptitude à travailler debout, en environnement chaud/froid, avec manutention. Savoir-être - Communication claire et respectueuse - Discrétion, confidentialité. - Sociabilité, esprit d'initiative.- Implication dans la démarche qualité. Conditions d'exercice - Poste en atelier cuisson ou préparations froides, avec possible renfort à l'atelier conditionnement. - Équipements fournis : tenue professionnelle (pantalon, veste, chaussures de sécurité), EPI réglementaires.