Intégré(e) à l'équipe R&D procédés bactéries, sous la responsabilité du chargé de projets R&D, l'étudiant(e) participera au développement et à l'optimisation des procédés de production de bactéries lactiques (fermentation, concentration, séchage). Différentes analyses physico-chimiques seront également réalisées pour caractériser le produit au cours du procédé. Les missions principales seront : * Réaliser la veille technologique et bibliographique nécessaires au sujet et définir le plan d'expérience. * Mettre en œuvre et assurer le suivi de la production de ferments bactériens à l'échelle laboratoire (Biolector, fermenteurs 2L, 5L / centrifugation et/ou filtration / lyophilisation.) * Réaliser les analyses microbiologiques et physico-chimiques (HPLC, .) * Utiliser les outils analytiques pour étudier la physiologie cellulaire (cytométrie en flux) * Analyse et synthèse et communication des résultats * Contribution au bon fonctionnement du laboratoire Profil * Profil master / Bac + 5 plutôt bioprocédés et/ou microbiologie * Autonome * Esprit critique Compétences * Connaissances en statistiques et en plan d'expérience * Connaissances en fermentation et en bioréacteurs