Vous partagez les valeurs de l'interculturalité, du partage des savoirs et de la préservation de l'environnement ? Vous souhaitez développer des recherches visant à améliorer la qualité nutrition-santé des aliments, en particulier ceux consommés dans les pays du Sud ? Rejoignez le Cirad et l'UMR QualiSud ! L'UMR QualiSud L'UMR QualiSud mène des recherches sur la qualité des aliments du Sud, de l'après-récolte à l'appréciation de leurs qualités sensorielles, leur innocuité et leurs bénéfices nutritionnels et santé pour les populations. L'équipe NASa Les travaux menés par l'équipe Nutrition, Alimentation, Santé des populations aux Suds (NASa) visent à développer des interventions innovantes et durables pour améliorer l'état nutritionnel et la santé des groupes de populations vulnérables au Sud. L'approche se base sur des « aliments-ressources », leurs transformations et leurs modes de consommation, pour renforcer les apports en micronutriments et en composés bioactifs biodisponibles, et en étudier les impacts et modes d'action. Votre mission : comprendre et optimiser la biodisponibilité des micronutriments Au sein de l'équipe NASa, vous mènerez des recherches sur l'influence de la matrice alimentaire - sa structure et sa composition - sur la biodisponibilité des micronutriments et des composés bioactifs chez l'homme. Vous ajouterez ainsi une nouvelle dimension à l'évaluation et à la construction de la qualité nutritionnelle et santé des aliments. Le défi scientifique Dans certains contextes des pays du Sud, des prévalences élevées de carences en micronutriments suggèrent leur faible biodisponibilité au sein des régimes alimentaires. Vos travaux s'orienteront vers la compréhension des mécanismes déterminant la biodisponibilité de composés d'intérêt présents dans des aliments à haut potentiel nutritionnel des pays du Sud, traditionnels ou formulés spécifiquement. L'optimisation des procédés de stabilisation et de transformation, en tenant compte de leurs effets sur la biodisponibilité, permettra aux populations vulnérables d'accéder à des aliments plus adéquats pour améliorer leur statut nutritionnel et leur santé. Vos activités de recherche Caractérisation des interactions matrice-nutriments Vous caractériserez les interactions entre les micronutriments ou composés bioactifs et leurs matrices alimentaires, déterminant leur bioaccessibilité. Identification des facteurs modulant l'absorption Vous identifierez les facteurs inhibiteurs et promoteurs de l'absorption intestinale de ces composés, en particulier le fer, les (pro)vitamines A et les vitamines B. Optimisation des procédés de transformation Vous étudierez les voies d'optimisation de la bioaccessibilité des composés d'intérêt par adaptation des procédés de transformation traditionnels des aliments ou mise en œuvre de procédés de transformation innovants. L'impact de vos recherches Vos travaux contribueront directement à améliorer la santé et le statut nutritionnel des populations vulnérables du Sud en leur donnant accès à des aliments mieux adaptés à leurs besoins nutritionnels.