Le matin - Préparation (8h00 - 11h30) - Arrivée en cuisine et prise de poste - Vérification des stocks et des produits nécessaires au service - Lavage et préparation des matières premières (légumes, viandes, poissons, etc.) - Découpe des produits (épluchage, taillage, portionnage) - Préparation des recettes (entrées, plats, accompagnements) - Mise en cuisson des préparations (cuisson lente, mijotage, rôtissage.) - Préparation des sauces et garnitures - Assainissement et nettoyage du plan de travail en continu - Dressage et présentation des plats pour la mise en vitrine - Organisation de la vitrine pour le service Service du midi (11h30 - 14h00) - Mise en place finale avant ouverture - Accueil et service des clients en contact direct - Dressage minute des plats - Réassort de la vitrine pendant le service - Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Travail en équipe pour assurer la fluidité du service - Gestion du flux pour environ 60 couverts Fin de service (14h00 - 15h30) - Nettoyage et rangement du poste de travail - Plonge et nettoyage du matériel de cuisine - Conservation et étiquetage des préparations restantes - Gestion des déchets et tri - Préparation des bases pour le lendemain si nécessaire - Nettoyage complet de la cuisine Missions principales - Préparation des plats maison - Mise en place du service - Service client en direct - Respect des normes HACCP - Entretien et nettoyage de la cuisine - Travail en équipe Profil recherché - Expérience en cuisine appréciée - Sens de l'organisation - Rapidité d'exécution - Bon relationnel client - Respect des règles d'hygiène - Esprit d'équipe