Activités principales - Fabrication du pain : Production quotidienne de baguettes tradition, boules tradition, brioches nature et brioches chocolat. Pétrissage, façonnage, fermentation, cuisson et finitions. Préparation des pâtes traiteur : Réalisation des pâtes utilisées pour les produits traiteur (quiches, feuilletés, préparations spécifiques). - Organisation du poste de travail : Préparation du matériel, gestion des stocks de matières premières, rangement et nettoyage. - Contrôle qualité : Vérification des cuissons, de la conformité des produits, du respect des grammages et des process. - Hygiène et sécurité : Application stricte des règles HACCP et des procédures du PMS de l'entreprise. - Responsabilités du poste : Garantir la qualité constante des produits boulangers. Respecter les recettes, les temps de pousse, les températures et les procédures internes. Assurer la continuité de production pour répondre aux besoins du magasin et du laboratoire traiteur. Maintenir un environnement propre, sécurisé et conforme aux normes sanitaires. Signaler toute anomalie (matières premières, matériel, qualité). Participer à la bonne image de la Charcuterie Cossard par un travail soigné et régulier. - Conditions d'exercice : Travail en laboratoire boulangerie au sein de la Charcuterie Cossard. Manipulation de fours, pétrins, diviseuses, chambres de pousse et matériels de boulangerie. Travail en autonomie tout en étant intégré à l'équipe de production. Respect strict des règles d'hygiène, de sécurité et du PMS. Port d'équipements de protection individuelle. Horaires et organisation du travail : CDI - Temps plein 40h Travail du lundi au samedi, avec un jour de repos dans la semaine (le mercredi) Travail tôt le matin, nécessitant ponctualité et autonomie. Possibilité d'adaptations ponctuelles selon les besoins de production. Environnement de travail : Entreprise artisanale reconnue pour la qualité de ses produits. Atelier moderne, propre et organisé. Équipe conviviale, dynamique et engagée. Production locale, forte exigence qualité. Poste basé à La Grigonnais (44170).