Offre n° 208CDQZ
CHEF DE CUISINE (H/F)

Actualisé le 11 mai 2026

Chef de cuisine (H/F) CDI - Temps plein Description du poste : Notre établissement, spécialisé dans l'accueil de séminaires et d'événements de grande envergure, recherche un Chef de cuisine (H/F) pour encadrer la brigade et piloter l'ensemble de la production culinaire. Vous serez responsable de services pouvant atteindre 600 couverts, dans un environnement dynamique et structuré. Missions principales : - Encadrer, organiser et animer l'équipe de cuisine ; - Élaborer les menus et garantir l'application des fiches techniques ; - Superviser la production culinaire et assurer une qualité constante ; - Gérer les stocks, les commandes, les réceptions et les relations fournisseurs ; - Mettre en œuvre et contrôler les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) ; - Participer à l'organisation des séminaires et événements professionnels ; - Optimiser le déroulement des services lors de prestations jusqu'à 600 couverts ; - Former et accompagner les collaborateurs. Profil recherché : - Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine en restauration traditionnelle, collective premium ou événementielle ; - Maîtrise des techniques culinaires et de la gestion d'équipe ; - Rigueur, sens de l'organisation et capacité à gérer des flux importants ; - Leadership, dynamisme et esprit d'initiative ; - Adaptabilité et bonne gestion du stress. Conditions proposées : - Environnement de travail stimulant et bienveillant ; - Repas fournis ; - Possibilités d'évolution au sein de la structure ; - Participation à des événements professionnels d'envergure.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Salaire

Complémentaire santé
CSE
Restauration
A DEFINIR

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

Bac+2 ou équivalents Cette formation est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Régimes alimentaires
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs